主料:
肉馅，
1小碗，
西兰花，
1小朵，
鸡蛋，
1个
辅料:
胡萝卜片，
少许，
姜末，
1小勺，
淀粉，
1小勺，
料酒，
1勺，
生抽，
1勺，
蚝油，
1勺，
胡椒粉适量，
油适量，
盐适量南煎丸子的做法步骤
1.准备好原材料；
2.肉末中加入适量盐、姜末、胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋等调味料顺着一个方向搅打上劲；
3.左手团上一团肉馅，从虎口中挤出；
4.热锅凉油， 将挤好的肉丸放入锅中煎；
5.一面煎至定型后再翻面将另一面煎至金黄， 并按压成饼状；
6.烹入适量的料酒和酱油；
7.加入少许水， 加盖炖煮三分钟；
8.再加入适量的蚝油， 大火收汁；
9.另一锅中烧开水，加入点盐和几滴油，将西兰花和胡萝卜片放入水中焯烫变色后捞出来；
10.将煎好的丸子摆放在盘中，沿着边缘摆放焯好的西兰花，胡萝卜放在丸子上， 撒上小葱末。
11.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1. 肉馅中加入盐等调味料和鸡蛋液， 顺着一个方向搅打上劲； 2. 丸子从虎口挤出来后放入锅中， 双面煎至金黄， 煎的时候按扁成饼状； 3. 再加入生抽等调味料焖煮熟即可， 蚝油和生抽本身含有咸味， 所以无需另外加入盐了；4. 蔬菜焯水后圆边摆盘， 焯蔬菜时加入点盐和几滴油保持蔬菜的色泽。
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热菜 家常菜 肉馅
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